夜幕还没完全落下
石碣崇焕东路的
“鸡大欢喜”生鲜农家菜门口
已经坐满了人
“上菜！”“来嘞——”
此起彼伏的吆喝声里
一盘盘冒着热气的农家菜端上桌
浓郁的香气裹挟着烟火气
承包了无数
石碣街坊的晚餐与宵夜时光
凭一只阳山鸡，圈粉石碣街坊
敢把“鸡”直接写进店名，可见老板陈木发对自家招牌有多自信。而这个自信就藏在实打实的食材里。
店里大部分食材都来自清远阳山，每日清晨产地直采后，全程冷链直达石碣门店，从山野到餐桌，全程锁鲜，最大程度保留了食材最本真的风味。也正因这份对新鲜的坚守，加上实惠公道的定价、扎实足量的出品，让这家店开业不久，就成了石碣餐饮圈里有口皆碑的好去处。
撑起整家店口碑的，当属镇店之宝——阳山大扇鸡。阳山鸡素来以肉质细嫩、皮薄骨细、营养丰富著称，店里只选用养足200多天的阳山大扇鸡，仅凭这一道食材，就衍生出两款食客必点的王牌菜品。
▲啫啫阳山大扇鸡
葱油阳山大扇鸡，最大程度保留了鸡肉的本味与鲜美，搭配秘制蘸料，让人回味无穷；啫啫阳山大扇鸡则把广式镬气拉到极致，高温砂煲锁住鸡肉汁水，在啫啫作响的沸腾中收尽秘制酱汁，外皮焦香内里多汁，是老广宵夜桌上的灵魂之选。
除了招牌阳山鸡，店里的每一道菜，都藏着陈木发对家乡味的执念与对出品的严苛。胡椒鹅选用足年生长的老鹅，搭配醇厚辛香的海南白胡椒，风味十足。紫苏山坑螺鲜脆无沙，吸饱了紫苏独特香气与酱汁的鲜醇，嘬一口便是满满的山野鲜气。
▲胡椒鹅
就连一锅看似普通的腊味煲仔饭，也藏着十足的用心——大米选用清远阳山七拱大米，搭配腊肠，煮出来的米饭粒粒分明，底层锅巴焦香酥脆，腊香渗透进每一粒米中，是一餐收尾的绝佳之选。
二十年执念，把家乡味带进第二故乡
这一口口地道的家乡味背后，是陈木发跨越二十余年的餐饮执念。今年40岁的他是土生土长的广东清远人，20年前便在广州踏入餐饮行业，从后厨最基础的活计做起，一步步摸透了粤菜的精髓，也攒下了一身扎实的手艺。2008年，在一位东莞前辈的点拨下，他来到东莞打拼，而石碣，正是他踏入这座城市的第一站。
在这里，他扎根、成长，最终定居下来，石碣成了他名副其实的第二故乡。十几年来，他心中始终燃着一个不曾熄灭的梦想——开一家属于自己的小店，把家乡的好食材、好味道，带给这座包容了他十余年的城市，带给石碣的街坊邻里。这个念头，在他心里藏了十几年，终于在2024年照进现实，“鸡大欢喜”就此落地石碣。
开店至今，陈木发始终守在店里，从食材验收、出品品控到前厅接待，样样亲力亲为。在他看来，做菜和做人一样，来不得半点马虎，只有自己把好每一关，才能对得起远道而来的家乡食材，对得起每一位慕名而来的食客，更对得起自己的初心。
如今，从傍晚五点到凌晨三点，“鸡大欢喜”的烟火气从不间断。这里有下班结伴而来的上班族，有围坐闲谈的老友街坊，也有专程驱车而来的食客，大家围坐一桌，在一口口鲜香里，收获了最朴素的欢喜。
陈木发用二十余年的餐饮沉淀，把最地道的阳山风味，端上了石碣街坊的餐桌，用一锅锅热乎的好菜，诠释着“鸡大欢喜”的真正含义——人间烟火，风味长存，一口热食，皆大欢喜。
寻味地址：
鸡大欢喜生鲜农家菜
地址：东莞市石碣镇崇焕东路11号106室
营业时间：17:00-凌晨03:00
来源：精彩石碣
文/图：梁皓祯
责编：曹木静
编辑：梁秀雯
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