
夜幕还没完全落下
石碣崇焕东路的
“鸡大欢喜”生鲜农家菜门口
已经坐满了人
“上菜!”“来嘞——”
此起彼伏的吆喝声里
一盘盘冒着热气的农家菜端上桌
浓郁的香气裹挟着烟火气
承包了无数
石碣街坊的晚餐与宵夜时光

凭一只阳山鸡,圈粉石碣街坊
敢把“鸡”直接写进店名,可见老板陈木发对自家招牌有多自信。而这个自信就藏在实打实的食材里。

店里大部分食材都来自清远阳山,每日清晨产地直采后,全程冷链直达石碣门店,从山野到餐桌,全程锁鲜,最大程度保留了食材最本真的风味。也正因这份对新鲜的坚守,加上实惠公道的定价、扎实足量的出品,让这家店开业不久,就成了石碣餐饮圈里有口皆碑的好去处。

撑起整家店口碑的,当属镇店之宝——阳山大扇鸡。阳山鸡素来以肉质细嫩、皮薄骨细、营养丰富著称,店里只选用养足200多天的阳山大扇鸡,仅凭这一道食材,就衍生出两款食客必点的王牌菜品。

▲啫啫阳山大扇鸡
葱油阳山大扇鸡,最大程度保留了鸡肉的本味与鲜美,搭配秘制蘸料,让人回味无穷;啫啫阳山大扇鸡则把广式镬气拉到极致,高温砂煲锁住鸡肉汁水,在啫啫作响的沸腾中收尽秘制酱汁,外皮焦香内里多汁,是老广宵夜桌上的灵魂之选。

除了招牌阳山鸡,店里的每一道菜,都藏着陈木发对家乡味的执念与对出品的严苛。胡椒鹅选用足年生长的老鹅,搭配醇厚辛香的海南白胡椒,风味十足。紫苏山坑螺鲜脆无沙,吸饱了紫苏独特香气与酱汁的鲜醇,嘬一口便是满满的山野鲜气。

▲胡椒鹅
就连一锅看似普通的腊味煲仔饭,也藏着十足的用心——大米选用清远阳山七拱大米,搭配腊肠,煮出来的米饭粒粒分明,底层锅巴焦香酥脆,腊香渗透进每一粒米中,是一餐收尾的绝佳之选。

二十年执念,把家乡味带进第二故乡

这一口口地道的家乡味背后,是陈木发跨越二十余年的餐饮执念。今年40岁的他是土生土长的广东清远人,20年前便在广州踏入餐饮行业,从后厨最基础的活计做起,一步步摸透了粤菜的精髓,也攒下了一身扎实的手艺。2008年,在一位东莞前辈的点拨下,他来到东莞打拼,而石碣,正是他踏入这座城市的第一站。



在这里,他扎根、成长,最终定居下来,石碣成了他名副其实的第二故乡。十几年来,他心中始终燃着一个不曾熄灭的梦想——开一家属于自己的小店,把家乡的好食材、好味道,带给这座包容了他十余年的城市,带给石碣的街坊邻里。这个念头,在他心里藏了十几年,终于在2024年照进现实,“鸡大欢喜”就此落地石碣。

开店至今,陈木发始终守在店里,从食材验收、出品品控到前厅接待,样样亲力亲为。在他看来,做菜和做人一样,来不得半点马虎,只有自己把好每一关,才能对得起远道而来的家乡食材,对得起每一位慕名而来的食客,更对得起自己的初心。

如今,从傍晚五点到凌晨三点,“鸡大欢喜”的烟火气从不间断。这里有下班结伴而来的上班族,有围坐闲谈的老友街坊,也有专程驱车而来的食客,大家围坐一桌,在一口口鲜香里,收获了最朴素的欢喜。
陈木发用二十余年的餐饮沉淀,把最地道的阳山风味,端上了石碣街坊的餐桌,用一锅锅热乎的好菜,诠释着“鸡大欢喜”的真正含义——人间烟火,风味长存,一口热食,皆大欢喜。
寻味地址:
鸡大欢喜生鲜农家菜
地址:东莞市石碣镇崇焕东路11号106室
营业时间:17:00-凌晨03:00
来源:精彩石碣
文/图:梁皓祯
责编:曹木静
编辑:梁秀雯
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